Länkar till hela Annikas föreläsning

Detta inlägg sammanfattar alla 18 delar av Annika Dahlqvists föreläsning på video som spelades in när hon föreläste i Nässjö 2008-09-10. Klicka på "Del x" för att komma till respektive avsnitt.

Del 1:

• Människan var från början jägare och samlare
• För 10.000 år sedan började människan odla t.ex ris, spannmål och majs
• På 1600-talet kom potatisen till Europa
• Livsmedelsindustrin började utvecklas på slutet av 1800-talet / början 1900-talet
• Med livsmedelsindustrin kom margariner, matoljor, tillsatser - och hjärtinfarkterna
• "Intressant tidsmässigt samband"

Del 2:

• Resultatet av Ancel Keys studie på 50-talet och vad som hände sen
• Livsmedelsindustrin "hakar på"
• Kostpyramiden som baserar sig på "billig mat" för fattiga
• På 1970-talet kom USA's första officiella kostråd "kostpyramiden"
• Tallriksmodellen kom på 1980-talet - utan fett
• Nyckelhålsmärkningen kom på slutet 1980-talet / början 1990-talet
• Fetmaepedemin drabbar USA på 80-talet
• Fetmaepedemin i Sverige ligger 10 år efter USA
  
• Fetmaepedemin i övriga världen (asien) ligger yttligare 10 år efter
• William Banting's bantning på lågkolhydratkost gav namnet "bantning"
• Vilhjalmur Stefansson - levde ett år bland inuiterna och åt enbart animalisk kost
• ...och professorerna rekommenderar fettsnål kost

Del 3:

• Vegetarianismen kom på 70-talet
• Hjärtsjukdomarna kom under 1900-talet
• "Förr" dog man i andra sjukdomar än hjärtsjukdomar, diabetes m.m
• Det är av "fettsnålheten" man blir blir hungrig
• Diabeteskostråden
• Hur vet man att det bor en diabetiker i trappuppgången...?
• När insulinet kom efter 1920-talet så varnade man för sockret, men inte stärkelsen!
• Man sa att diabetiker "ska äta fettsnålt och fiberrikt" - men dom blev ju inte friskare!
• "Nu spelar kosten ingen roll för diabetiker, det är bara mediciner som gäller!"
• Man införde insulin även för typ2-diabetiker
• Läkemedelsindustrin trycker på för mer medicin på recept
• Världens mest lönsamma industri - att sälja blodfettsänkande statiner!
• Alla som har över 5 i totalkolesterol ska äta statiner - c:a 90% av befolkningen!

Del 4:

• Livsmedelsindustrin har infiltrerat hela etablissemanget med sin lobbyism
• SNF, ILSI, Unilever, Mazola, Coca-Cola, Kellogs bestämmer kostråden...
• Dessa organisationer bekostar många utbildningar, konferenser och forskarmöten
• Dessutom beskostar de all forskning som sker på kost och hälsa
• Etablissemangets professorer och dietister är totalt aningslösa i sammanblandningen med livsmedelsindustrin
• "Desto godare middagar desto lägre kryper gränsen för kolesterol"
• "Läkemedelsindustrin spökskriver forskningsrapporter färdiga att skriva under"
• EU har bett ILSI utarbeta de nya kostråden
• Livsmedelsorganisationerna och läkemedelsindustrin bestämmer i praktiken vilka kostråd som ska ges
• "Industrin" har inget som helst intresse för människornas hälsa

Del 5:

• Annikas egen historia:
• Övervikten på 70-talet
• Kaloribantning och jojobantning
  
• Läkartidningen: "Kolhydrater kan inte bli fett, bara fettet kan bli fett"
• Fibromyalgi
• GI-temoden kom på slutet av 1990-talet
• Frukostflingor och lättfil
• Gick inte ner i vikt och var väldigt hungrig
• "Ju mer jag bantade desto mer gick jag upp i vikt"
• Paleolitisk kost på 2000-talet
• Slutet av 2004 kom vändpunkten (mer om detta i nästa del)

Del 6:

• Annikas dotter provade lågkolhydratkost på medicinutbildningen
• Annika hakade på och gick ner 1 kg i veckan! Men - vrålhungrig...
• Uffe Ravnskov: "Stryk allt lätt, det ska vara så fett som möjligt"
• Annika åt mer fett; var inte så hungrig och fortsatte ner totalt 18 kg under vintern
• "Ett stort mirakel" - inget annat hade ändrat sig än kosten
• Annika börjar prata med andra om lågkolhydratkosten bl.a:
  
• Sten Sture Skaldeman, Lars-Erik Litsfeldt

Del 7:

• Första rapporten från Karlshamnsstudien presenterades i början av 2005
• Lågkolhydratkost på vårdcentralens hemsida och kostrådgivning i grupp
  
• ...men Annika mf.l blev förbjudna att ge kostråden
• ...men man fortsatte att muntligt ge patienterna råd, t.ex var man hittade Annikas blog
• ...och under hot om uppsägning sa Annika upp sig själv
• Det var Lars-Erik Litsfeldt som fick Annika att börja blogga

Del 8:

• Två månader efter blogstarten blev Annika anmäld till Socialstyrelsen
• Efter två år friade Socialstyrelsen Annika; LCHF-kostråden var enligt vetenskap och beprövad erfarenhet
• ADA i USA går ut med att lågkolhydratkost är lika effektivt som lågfettkost vid blodsockerkontroll
• Claude Marcus hävdar att "mättat fett är farligt!"
• Resultatet av WHI-studien i USA

Del 9:

• Annika medförfattare till artikel i Läkartidningen angående Livsmedelsindustrins inblandning i kostråden
• Annika Dalqvist blogg
• Introduktion till LCHF, kostprogrammet, listor på vetenskapliga studier
• Kostdoktorn.se - ST-läkare Andreas Eendfeldt
• Listor på böcker, hälsovinster, receptsamling

Del 10:

• Annikas böcker
• Doktorn Dahlqvist Blogg
• Doktor Dahlqvist om bättre hälsa och viktkontroll
• Doktor Dahlqvists fond för kostforskning
• Royaltyn för böckerna går oavkortat till fonden
• Annika får pris för självständigt tänkande - Leo Huss Walin prize
• Väl känt inom vetenskapen att att högt blodsocker och högt insulin skapar inflammationer i kroppen

Del 11:

• "Mättat fett är jättebra" - tvärtemot vad professorerna säger
• Essentiella fettsyror - omega-3 och omega-6
• Människan kan inte tillgodogöra sig vegetabilisk omega-3; enbart animalisk omega-3

Del 12:

• Stek inte i olja - använda smör, kokosfett eller annat mättat fett som tål värmen
• Margarin orsakar hjärtsjukdomar; ingår i mycket i mycket "färdigmat"
• "Livsmedelsverket måste förbjuda de härdade margarinerna"
• Omestrade margariner innehåller kokosfett eller palmolja
• Palmolja kommer från Oljepalmen som odlas där man skövlat regnskogen
• "Att sänka kolesterolet har aldrig visats ge bättre hälsa"
• Proteiner består av aminosyror
• "Tillsatser är enbart till nytta för Livsmedelsindustrins ekonomi"
• Den mest omskrivna tillsatsen är smakförstärkaren Glutamat (E621)

• De böcker man bör läsa är:
• Doktor Dahlqvist guide till bättre hälsa och viktkontroll
• Uffe Ranvskov: Fett och kolesterol är hälsosamt
• Mats Erik Nilsson: Den hemlige kocken

Del 13:

• Alla vitaminer och mineraler finns i animalisk kost
• Äter man animalisk kost behöver man inte så mycket C-vitamin
• Frukost, lunch, middag - och inga mellanmål
• Ett snabbmål på ostskivor med smör!
• Barnens pannkakor - mer ägg, mer smält smör, mindre mjöl - lite sylt och mycket vispad grädde!
• Grönsaker

Del 14:

• Rapporterade och bevisade hälsovinster
• Diabetiker ligger illa till - bör byta till LCHF omgående för att slippa komplikationer
• Karlshamnsstudien
• De med njursvikt och ögonbottenförändringar i samband med diabetes kan vända förloppet och bli bättre på LCHF-kost
• Metabola syndromet - insulinresistens
• Vikten säger väldigt lite om hjärtsjukdomsrisken
• Även typ1-diabetiker mår bättre på LCHF
• Många rapporterar om mindre magbesvär och bättre psykisk hälsa
  
• Alzeimer är en "kolhydratsjukdom" - Amyloid förstör hjärncellerna och detta uppstår av hög insulinnivå
• Diabetiker har mångdubbel risk för all sorts demens - även Alzeimer
• "Råttor som äter fett får minskad aptit och söker inte mat" - självklart... dom är ju mätta!
• De med PCO kan äta LCHF, gå ner i vikt, och bli gravida
• Astam, allergi, eksem blir bättre

Del 15:

• Många rapporter om gladare och piggare barn med LCHF-kost
• Blodtrycket går ner, hjärtsvikten minskar och man kan bli medcinfri
• Blodfettsänkande statiner ska man sluta med direkt när man börjar med LCHF
• Blodfetter; totalkolesterol har väldigt lite att göra med hjärthälsa
• Gallbesvär blir bättre

Del 16:

• Protein 0,5 - 1,5 gram per kilo normal kroppsvikt
• Viktnedgång
• Undervikt
• Ovanjordsgrönsaker
• Kolhydrater fräter sönder tänderna
• Motion är nyttigt för hälsan men har lite betydelse för vikten
• Alkohol - "man blir billig i drift när man äter LCHF"

Del 17:

• Salt behöver vi - annars dör vi
• Att dricka mycket vatten är en myt
• Vid graviditet och amning ska man äta en kost med lagom lågt kolhydratinnehåll
• Kokosfett är bra
• Trög mage - ät mer fett! Eventuellt lite mer fibrer
• Veganer får näringsbrist

Del 18:

• Kokosfett i silverpaket är inte bäst; men bättre än margarin
• Publikens frågor till Annika