Kvällskurs i LCHF-matlagning i Norrköping

I Norrköping har Medborgarskolan en kvällskurs i LCHF-matlagning. Lysande!



Videon finns tillgängligt till 2012-04-17.

Fet mat till äldre i Danska Allerød

Rapports ankare Claes Elfsberg, inleder på traditionell fettskrämt manér, "så här efter jul är vi ju många som känner att man behöver hålla igen på maten" och tar sig för magen, "men i danska Allerød....".



På ett äldreboende i Danska Allerød har man sedan 2006 serverat fet mat med smör och grädde, samt ett kosttillskott bestående av fett, fibrer och kolhydrater som blandas i t.ex såser eller soppor. Kallskuret och fruktskålar är vanligt.

När man startade 2006 var 20% underviktiga - nu är siffran noll!  Konceptet har införts på alla äldreboenden i kommunen.

Inslag i Rapport 2011-01-03 kl. 19.51, c:a 21:10 in.

Kostdoktorn på TV4-nyhterna

Andreas Eenfeldt alias Kostdoktorn på TV4-nyheterna (1,5 minuter)

Andreas Eenfeldt förespråkar LCHF-kost, fetare mat utan kolhydrater, och vill få folk att tänka om vad gäller kosten.
-Från 80-talet och framåt har väldigt många varit rädda för fett, trott att fett varit farligt för hjärtat, men nu visar stora moderna studier att det har varit ett misstag, säger Eenfeldt till TV4Nyheterna Värmland.

High-Fructose Corn Syrup Truth

Dr Fuhrman botar diabetes till Eli Lillys strora förtret

Joel Fuhrman (MD) har botat många diabetiker med enbart kost. The American Diabetic Association ville att
han skulle skriva en artikel om hans framgångar och fick $750 för besväret. Det gick dock inte så bra - ADA ringde tillbaks och sa att hans berättelse om 4 patienter som kunnat sluta med insulin inte riktigt passade eftersom Eli Lilly, världens största tillverkare av insulin, sponsrade tidningen som artikeln skulle publiceras i. De frågade om han inte kunde ändra berättelsen till att patienterna bara kunde minska på insulinet istället för att sluta med det helt (!). Svaret var förstås - Nej!

Kan man springa på trolldeg?

Jag undrar om man kan springa på trolldeg - medan Kostdoktorn tog det lite mer seriöst och kallade det Maraton på sill.

Det här var något av det roligaste jag har lyssnat på!

Rune Larsson, långdistanslöpare, har inte bara sprungit snart 6 varv runt jorden och halvvägs till månen - han vägrar äta havregrynsgröt och spagetti.

Se och lyssna på föreläsningen hos Kostdoktorn!

"You should consciously add fat to each meal"

Du kanske redan har sett Kostdoktorns intervju med Dr. Michael D. Fox, som menar att med mindre socker blir det fler barn!  Jag kan inte låta bli att sätta följande citat i skrift eftersom det klingar så ljuvligt i öronen:
 

[...] In fact, I say to all my patients they should consciously add fat to each meal [...]

Dr. Fox behandlar barnlösa par med provrörsbefruktning - eller kanske främst med lågkolhydratkost!

"God's food is not labeled..."

"If there is a label to read - it's processed food..."

Visst är det härligt med internet. Google i all ära, men inlägg på bloggar som länkar till inlägg på andra bloggar om något tredje eller fjärde är ju underbart. Man kan tillbringa hela dagar med att läsa igenom allt man "snubblar" över... ;-)

Paleofriend skriver om ett annat inlägg på bloggen Free The Animal. Där finns en video om Dr. Weston A. Price som reste runt på 30-talet i hela världen och letade orsaken till sjukdomar och dåliga tänder. Ungefär 4 minuter in i videon kan man se Dr. Weston Price prata i egen hög person - rekommenderas! 

Appropå det här med "labels". Det pratas i videon om "God's food" som kommer från naturen, och "man's food" som är processad och har en "label" för att man ska veta vad det är(!). Gissa vad Dr. Price kom fram till - redan på 1930-talet....

Sugar - a sweet poison

En pedagogisk film om den verkliga situationen kring fetmaepidemin.

Lars-Erik Litsfeldt i TV4's morgonprogram

Författaren Lars-Erik Litsfeldt var med i TV4's morgonprogram idag och pratade om gårdagens nyhet att mindre kolhydrater är bra för diabetiker.


Mycket bra att Lars-Erik fick komma till tals i TV och budskapet var rätt klart att fett inte höjer blodsockret, och som det sades i slutet; de flesta diabetiker kan sluta med sin medicin när de går över på fettrik kost som mer eller mindre utesluter kolhydrater, precis som Lars-Erik gjorde, och samtidigt gick ner 11 kg på 9 veckor.


Brödbiten som visades upp innehöll 27 gram stärkelse, och för att höja blodsockret lika mycket skulle man vara tvungen att äta 54 gram strösocker.


Lars-Erik Litsfeldt:

Ingen skulle komma på tanken att äta allt det här sockret, däremot brödet skulle många äta, men båda är precis samma sak.

Lars-Erik berättade vad han äter till frukost; ett halvt paket bacon med smör, ett ägg och fyra äggulor, grädde, samt en klick smör ovanpå när det är klart.


Lågkolhydratkost eller LCHF nämndes inte en enda gång under inslaget. Vet inte huruvida det låg en tanke bakom detta, men det spelar kanske inte så stor roll; bara Lars-Eriks uttalande att fett inte höjer blodsockret borde vara nog så tilltalande för en diabetiker att man söker sig vidare till mer information. Man gjorde som hastigas lite reklam för Lars-Erik Litsfeldts nya bok som släpps i februari. Den heter "Diabetes. Inte. - Den naturliga vägen med LCHF", och på Prispallen kan man söka lägsta pris och klicka sig vidare till respektive internetbokhandel.

Religiös kostexpertis?

Kostdoktorn skriver idag om Michael Pollan som är författare till boken In Defence of Food. Michael menar på att dagens kostråd leder till en slags religion där kostexperterna är ett slags präster som talar om för folket vad det ska äta eftersom det är svårt för vanligt folk att veta vad maten innehåller (det är ju bara forskare med mikroskop som verkligen ser vad maten innehåller...).

Vid tillfällen kan man se påhopp på lågkolhydratrörelsen som en religiös sekt. Vänd på saken och du har precis det som Michael Pollan talar talar om! Dagens kostråd kan ses med en religiös touch. Se bara på diverse professorers motvillighet att ens överväga kostbehandling av diabetiker och överviktiga, istället för att se operationsbordet som enda lösningen!

Se Kostdoktorns inlägg "Nutritionismen och dess präster" för Michael Pollans föreläsning på internet.

Ägg

Jag läste en diskussion hur man på bästa sätt skalar ett ägg, ibland är det svårt och skalet sitter som med klister och ibland trillar det nästan av själv.

Jag har provat att blåsa ägget ur skalet som visas i denna video, men det gick verkligen inte... ;-)

Kostdoktorn kommenterar Fettkriget i Kalla Fakta

Kostdoktorn kommenterar och analyserar "Fettkriget" i Kalla Fakta 2008-11-16.

• Kostdoktorns kommentarer, del 1

Min summering:
Orsakerna till att fetman breder ut sig. Professorer Claude Marcus och Stephan Rössner hävdar att vi äter mera, oftare, rör oss mindre, intaget är större än utgiftera, kroppen kan bara lösa detta på ett sätt och det är att lagra överskottet som fett. De gamla fettsnåla kostråden. Livsmedelsverket hävdar att det finns vetenskaplig grund för att hävda att det är det mättade fettet som orsakar fetman. Lars-Erik Litsfeldt pratar om hur han slutade med diabetesmedicinen efter att ha börjat med LCHF. Jörgen Vesti Nielsen förvånad över resultatet från Karlshamnsstudien som varade i 4 år. Annika Dahlqvist uttalar sig om kostråden baserade på lite kolhydrater och mycket fett. Professor Marcus svarar på frågan med att likna LCHF-rörelsen vid en sekt... och professor Rössner anser att nivån på debatten ligger på samma nivå som "en miljard flugor kan inte ha fel som käkar dynga". Jag håller med Kostdoktorn - tack för att du höjde nivån i debatten själv, Stephan! Annika Dahlqvist kallar professorerna för "ohederliga".

• Kostdoktorns kommentarer, del 2

Min summering:
Att mättat fett är farligt anser professor Stephan Rössner mer är en åsikt än att det är vetenskapligt bevisat. Professor Göran Berglund uttalar sig om att det inte finns något samband mellan mättat fett och högt kolesterolvärde. Professor Claude Marcus är ganska säker på att mättat fett är farligt, men ändrar sig sen till helt säker, men säger inget om att det skulle vara mer vetenskapligt bevisat än bara en åsikt.

ST-läkare Andreas Eenfeldts slutkommentar:

- Det verkar som allt fler inser hur bräckligt stödet är för den gamla teorin att naturligt mättat fett skulle vara farligt. Efter femtio år och miljarder dollar till studier har man fortfarande inte kunnat hitta några vettiga bevis för teorin.

- En bra förklaring till det är naturligtvis att [Ancel Keys-] teorin aldrig var sann.

• Kostdoktorns kommentarer, del3

Min summering:
Professorer Stephan Rössner och Claude Marcus är betalda av livsmedelsindustrin, men de presenteras aldrig som representanter för livsmedelsindustrin och vanligt folk kan inte fullt ut bedömma trovärdigheten i deras kritik av lågkolhydratkost. Kalla Fakta inleder inslaget med bild från Kostdoktorns blogg! Som Andreas skriver; "Kostdoktorn - känd från TV"... ;-)

Vill man se hela programmet "Fettkriget" i Kalla Fakta så kan man göra det här på webben.

Längre intervju med Professor Stephan Rössner kan man se här (som delvis är med i ovanstående program).

Inslaget i Kalla Fakta föregicks av en debatten i TV4's morgonprogram samma dag och den kan man se här.

Livsmedelsverket måste ha jobbat övertid direkt efter programmet eftersom man har skrivt denna inlaga på sin hemsida dagen efter. Det finns även en sida där man kan läsa jävsdeklarationer för de experter som sitter med i följande grupper: "Miljöanpassade kostråd", "Expergruppen för pediatrisk nutrition", "Expergruppen för kost och hälsofrågor".

Annika Dahlqvist föreläser om LCHF - del 18/18

• Kokosfett i silverpaket är inte bäst; men bättre än margarin
• Publikens frågor till Annika

Annika Dahlqvist föreläser om LCHF - del 17/18

• Salt behöver vi - annars dör vi
• Att dricka mycket vatten är en myt
• Vid graviditet och amning ska man äta en kost med lagom lågt kolhydratinnehåll
• Kokosfett är bra
• Trög mage - ät mer fett! Eventuellt lite mer fibrer
• Veganer får näringsbrist

Annika Dahlqvist föreläser om LCHF - del 16/18

• Protein 0,5 - 1,5 gram per kilo normal kroppsvikt
• Viktnedgång
• Undervikt
• Ovanjordsgrönsaker
• Kolhydrater fräter sönder tänderna
• Motion är nyttigt för hälsan men har lite betydelse för vikten
• Alkohol - "man blir billig i drift när man äter LCHF"
  

Annika Dahlqvist föreläser om LCHF - del 15/18

• Många rapporter om gladare och piggare barn med LCHF-kost
• Blodtrycket går ner, hjärtsvikten minskar och man kan bli medcinfri
• Blodfettsänkande statiner ska man sluta med direkt när man börjar med LCHF
• Blodfetter; totalkolesterol har väldigt lite att göra med hjärthälsa
• Gallbesvär blir bättre

Annika Dahlqvist föreläser om LCHF - del 14/18

• Rapporterade och bevisade hälsovinster
• Diabetiker ligger illa till - bör byta till LCHF omgående för att slippa komplikationer
• Karlshamnsstudien
• De med njursvikt och ögonbottenförändringar i samband med diabetes kan vända förloppet och bli bättre på LCHF-kost
• Metabola syndromet - insulinresistens
• Vikten säger väldigt lite om hjärtsjukdomsrisken
• Även typ1-diabetiker mår bättre på LCHF
• Många rapporterar om mindre magbesvär och bättre psykisk hälsa
  
• Alzeimer är en "kolhydratsjukdom" - Amyloid förstör hjärncellerna och detta uppstår av hög insulinnivå
• Diabetiker har mångdubbel risk för all sorts demens - även Alzeimer
• "Råttor som äter fett får minskad aptit och söker inte mat" - självklart... dom är ju mätta!
• De med PCO kan äta LCHF, gå ner i vikt, och bli gravida
• Astam, allergi, eksem blir bättre

Annika Dahlqvist föreläser om LCHF - del 13/18

• Alla vitaminer och mineraler finns i animalisk kost
• Äter man animalisk kost behöver man inte så mycket C-vitamin
• Frukost, lunch, middag - och inga mellanmål
• Ett snabbmål på ostskivor med smör!
• Barnens pannkakor - mer ägg, mer smält smör, mindre mjöl - lite sylt och mycket vispad grädde!
• Grönsaker

Annika Dahlqvist föreläser om LCHF - del 12/18

• Stek inte i olja - använda smör, kokosfett eller annat mättat fett som tål värmen
• Margarin orsakar hjärtsjukdomar; ingår i mycket i mycket "färdigmat"
• "Livsmedelsverket måste förbjuda de härdade margarinerna"
• Omestrade margariner innehåller kokosfett eller palmolja
• Palmolja kommer från Oljepalmen som odlas där man skövlat regnskogen
• "Att sänka kolesterolet har aldrig visats ge bättre hälsa"
• Proteiner består av aminosyror
• "Tillsatser är enbart till nytta för Livsmedelsindustrins ekonomi"
• Den mest omskrivna tillsatsen är smakförstärkaren Glutamat (E621)

• De böcker man bör läsa är:
• Doktor Dahlqvist guide till bättre hälsa och viktkontroll
• Uffe Ranvskov: Fett och kolesterol är hälsosamt
• Mats Erik Nilsson: Den hemlige kocken