Diabetes? Nej tack!

Lars-Erik Litsfeldt har skrivit en ny bok!  Diabetes?  Nej tack!  - En LCHF-guide och kokbok. Den verkar vara inriktad på att ges bort som present eftersom inledningen klart fastslår att man sitter med en bok i handen som man inte betalt själv...

Boken är på 175 sidor varav de 93 första är massor nyttig information för diabetiker. Resterande sidor är matrecept och där finns ägg, fisk, kyckling, kött, soppor & matiga sallader och en massa bra tillbehör.

Den gamla diabetikern som trodde att den visste allt om sin sjukdom kommer förhoppningsvis att ändra uppfattning efter att ha läst om insulin, socker, och stärkelse på ett helt annat sätt än det den fått veta hos dietisten på vårdcentralen.

Lars-Erik förklarar lättfattligt vad ketoacidos och ketos innebär, men även HbA1c, mediciner, och sambandet mellan diabetes och synproblem, hjärtkärlproblem, magen, fötterna och Alzheimers.

Komiska utdrag ur broshyrer för diabetiker visar på dagens kostråd och man får veta hur dessa kostråd kommer till.

Boken visar även lite vad maten innehåller i sockermängd - och man förstår varför en diabetiker inte ska äta banan, pasta eller bröd. Vissa myndigheter får sig också en känga eftersom de bryr sig mer om matproducenten än de som ska äta den.

Något som är fiffigt med recepten är att det finns en liten "knapp" som visar energiinnehållet (E%) i varje recept. Det har jag saknat i alla tidigare kokböcker - man bör veta vad man får!  Det ökar förståelsen totalt sett för vad man ska stoppa i munnen.

Själv kommer jag först och främst rikta in mig på att testa såserna!  De ser sååå goda ut!  Bearnaise, Café de Paris, brunsås, remouladsås, smörsås, majonnäs, Tzatziki, Créme fraiche-röra med ost och gräddressing!  Risken finns att såsen är slut före det andra på tallriken.

Du hittar priser på boken hos Prispallen.

Chokladdryck

Kanske kan denna chokladdryck kan falla dig i smaken?

• Häll upp c:a 0,5 dl grädde i en mugg
• Blanda i en rejäl tesked kakao (9 g)
• Rör runt länge så kakaon blandar sig med grädden och det blir tjockt (späd ev. mer mer grädde)
• Häll på ytterligare 1,5 dl grädde och rör om
• Kör i mikron 1 - 1,5 min

Den som inte kräver väldigt lågt kolhydratsintag kanske kan röra i en tesked strösocker (6 g)?


Näringsinnehåll:

• 785 kcal
• 6,3 g protein (3 E%)
• 7 g kolhydrater (4 E%)
• 82 g fett (93 E%)

Med en tesked strösocker blir det:

• 810 kcal
• 6,3 g protein (3 E%)
  
• 12,9 g kolhydrater (6 E%)
  
• 81,9 g fett (91 E%)

Själv tycker jag att det inte är särskilt svårt att dricka upp en mugg av detta, och äter jag något annat som "passar" så är det inte svårt att komma över 1000 kcal. Kanske kan användas som frukost eller "mellanmål"?  Det kanske kan vara frukost för ett barn tillsammans med något annat?

Airams våfflor

Jag har bakat Airams våfflor!

En kväll testades Airams våfflor som kvällsmat tillsammans med vispad grädde. Både barn och vuxna blev proppmätta på två våfflor var...!  En ganska märklig mättnadskänsla efter att ha ätit just något som kallas "våfflor", när man jämför med "traditionella" våfflor gjorda på mjöl - som aldrig går att sluta äta...

Jag har gjort en innehållsberäkning på detta. Airam uppger att det blir 12 laggar, jag fick bara 9.  Jag beräknar i alla fall innehållet efter 10 laggar, för att ta något slags medelantal. Jag har använt Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas för uppgifter om näringsinnehåll i mandel, denna har ett kolhydratsinnehåll på 13,4g/100g (den Finska motsvarigheten Fineli har endast 6,6g/100g).


Per våffla:

• (Energi: 328 kcal)
• Protein: 10,8 g (6 E%)
• Kolhydrater: 5,1 g (13 E%)
• Fett: 29,2 g (80 E%)

Per våffla med grädde:
 Vispar man 3 dl grädde och fördelar detta jämnt över alla 10 våfflor, så får man följande innehåll per våffla:

• (Energi: 441 kcal)
• Protein: 11,5 g (5 E%)
  
• Kolhydrater: 6,0 g (10 E%)
  
• Fett: 41,2 g (84 E%)
 

Man kan förstås använda våfflorna som underlag för annat än grädde. Varför inte ägg- och räkmacka, eller någon slags "landgång" eller "smörgåstårta"?

LCHF-kokboken går åt som smör!

På konferensen i Stockholm 2009-01-24 fanns bokbord med försäljning av diverse böcker, bl.a den alldeles nyss utkomna LCHF-kokboken. Trängseln var stor kring bokbordet och Annika och Airam signerade kokböcker på löpande band!

Man kan undra om de lådor med kokböcker som fanns på plats var de enda som fanns kvar; för enligt obekräftade rykten har första upplagan av kokboken redan sålt slut från förlaget! Jag förmodar att andra upplagan redan ligger i tryckpressen, och för dig som inte redan skaffat ett exemplar kommer här ytterligare läskande utdrag ur boken:

Ostkrustad med
gräddstuvad svamp

Svensk rimmad svinekam med
smörbrynt rödkål och vitlök

Grön fiskgryta/soppa med
räkor och aioli

Visst ser det gott ut?!

Det är inte bara Airam som har lagat smaskig LCHF-mat; fotografen Peo Quick har lyckats fånga den på bild. Jag undrar allt lite över Peo's intag av LCHF-kost och dess inverkan på fotograferingsresultatet... kan det ha ett samband?!

Boken innehåller inte bara smaskiga LCHF-recept
- läs min recension av boken!

Doktor Dahlqvist och Airams LCHF-kokbok!

Nu är den äntligen här!

Doktor Dahlqvist och Airams
LCHF-KOKBOK

Den inbundna kokboken väger in i halvkilosklassen och innehåller 127 sidor med LCHF-recept på 8 frukostar, 43 huvudmåltider och 7 dessert/bakverk.

Förordet är skrivet av läkare Annika Dahlqvist där hon förklarar att kolhydrater kan göra dig tjock och sjuk och att fetter är oförtjänt förtalade.

Den som står för recepten är kocken och numera sjuksköterskan Maria Höglund. Hon är nog mer känd under namnet "Airam" när hon publicerar LCHF-recept på sin blogg, Airams Matblogg.

Airam presenterar sig själv med hela sin resa från övervikt med "vanlig" bantning och svält medelst ballong i magsäcken, till att ha upptäckt LCHF-kosten och praktisera denna i sin vardag och alla hälsovinster.

Citat:
"Redan övergången till LCHF gav mig mer hälsa och livskvalitet än vad summan av alla bantningskurer under hela mitt liv ens kommer i närheten av".

Det är inte svårt att trivas i den här boken! Snålvattnet rinner i mungiporna när jag bläddrar i boken... Maträtterna på bilderna ställer sig på knä och BER om att få bli uppätna!

Den som säger att LCHF-kost är tråkig och enformig vet verkligen inte bättre och bör snarast upplysas med ett exemplar av denna bok!

Till varje recept anges antal portioner och mängd för ingredienserna; Airam brukar ju inte ange mängd i sina recept på bloggen, så det är säkert uppskattat för de som har svårt med mängden av respektive ingrediens.

Ett smakprov på recept ur boken kan man hitta här i PDF-format, "Airams snabblagade LCHF-pannkaka".

I slutet av boken finns ett kapitel om bakgrunden till kostråden, där även margariner som är härdade och omestrade får sig en känga, t.ex Becel och Milda som framställs i reaktorer under högt tryck och tillsats av natriummetylat (låter det gott?). Andra ämnen som tas upp är proteiner, vitaminer & mineraler, kolesterol, "tillsatser eller gifter?". Man kan också läsa om hälsovinster med LCHF och vem som kan äta LCHF och varför.

Som du märker innehåller boken inte bara recept utan även lite bakgrund och tanke bakom "konceptet". Jag tycker boken är lättläst och för den som inte vet vad LCHF-kost är och kanske är skeptisk till tanken att utesluta potatisen, pastan och brödet, så finns en hel del information som kan få personen att tänka till - och när det är färdigtänkt - så finns recepten där!

Boken avslutas med ett kostprogram för LCHF, där man ser vad man "får" och "inte får" äta. Något som var väldigt bra är tabellen med kolhydratinnehåll i olika livsmedel. De rödmarkerade har mer än 10% kolhydrater, och merparten av tabellen är röd... Återigen bra information för den oinsatte som vill lära sig mer om skillnaderna i LCHF-kost kontra den vanliga "tallriksmodellen".

Bra jobbat - Annika och Airam!

Du hittar bästa pris på boken hos Prispallen. Därifrån kan du gå vidare till respektive internetbokhandel för att beställa!

Tips: Köp 2 och ge bort den ena i present!

Sockrade köttbullar

När jag sökte på Airams matblogg och inte hittade vad jag sökte så provade jag att söka efter "köttbullar" bara för att testa så sökningen fungerade som den skulle. Den första av de sponsrade länkarna som kom upp i Googles sökresultat fick mig genast att tappa hakan:

Dansukker?! Vad har Dansukker med köttbullar att göra?! Jag följer länken och hittar ett - bokstavligt talat - sockrat recept på köttbullar:

Undrar varför man har socker och potatis i köttbullarna? Visserligen "bara" två teskedar socker, men lägg till ytterligare kolhydrater (86E%) från tre potatisar!


Nej, det är bättre att hålla sig till så ren råvara som möjligt, personligen tycker jag det är bättre att i så fall krydda köttfärsen om man vill ha någon slags smak på den.

Övriga träffar i sökningen på köttbullar gav bl.a följande:

Airams spritsade köttbullar (egentligen inget recept)
Hemgjorda Civapçiçi med pepparyoughurt

Övrig sökning på LCHF och köttbullar:

Fett Bra Mat: Köttbullar med gräddsås
KiF: Köttbullar - lchf variant

Tja, sen behövs det väl inte mer tips på köttbullar, för hur svårt kan det vara - köttfärs och kryddor, och vill man lena till smeten så tar man lite grädde och kanske ett par ägg. Köttfärs är ju nästan helt perfekt innehållsmässigt; möjligen att man får höja fettandelen lite med smör, majonnäs eller grädde. Köttfärsen (fläskfärs) i sig innehåller 66E% fett och 34E% protein. Kolhydraterna lyser med sin frånvaro, till skillnad från vad Dansukker vill.

Hemgjord tacokrydda och tacosås

Jag tänkte samla ihop lite av de recept som går att hitta på kolhydrater.ifokus.se som rör tacokryddor och tacosås, men bloggen "fett bra mat" hade ju redan gjort det, så jag länkar dit istället!

Guide till LCHF-taco