Skoluppsats: Margarin som miljöhot

En Jordbrukselev vid namn Terese Eidenmark har i ämnet Naturkunskap skrivit en uppsats, "Margarin som miljöhot" (klicka på namnet för att läsa). Man kan också läsa en tråd om detta på Kolhydrater.ifokus.se, observera att PDF med den färdiga uppsatsen (i skrivande stund) finns en bit ner i den tråden - den i första inlägget är bara ett utkast.

Terese fick MVG på på uppsatsen! Grattis!

Uppsatsen har följande underrubriker:

• Margarinets historia
• Den brutala sanningen om hur man tillverkar margarin
• En lång lista på tillåtna(!) tillsatser
• Hur mycket föroreningar som är godkänt av Livsmedelsverket
• Margarinets effekter
• Margarinets råvaror
• Varför margarin tillverkas och får säljas - hur får vi stopp på otyget?
• Margarinets ovissa framtid

Denna uppsats är mycket läsvärd och en bra sammanställning som kan användas som tankeställare för både sig själv och andra! Terese har inget emot att man sprider hennes uppsats så länge hennes namn står kvar - så jag uppmanar alla:

Sprid kunskap om margarin!
Kunskap är makt!

Julbordsfällan i Kalla Fakta (med sammanfattning)

Uppdaterad efter programmet:

Söndagen den 7:e december kl. 19.20 sänder Kalla Fakta "Julbordsfällan".

Författaren och journalisten Mats-Eric Nilssons slutsats är att vi konsumenter har vant oss vid att maten inte smakar äkta, och att den inte är äkta ser man ju på antalet tillsatser i maten. Köttbullarna innehöll bara 61% kött, resten är enligt Mats-Eric betfibrer och stärkelse. Rödbetssalladen innehöll bara 30% rödbetor, och för att få till färgen med så tillsätter man färgämne.

Kocken Maximilian Lundin tillagar i programmet massor av julbordsmat direkt från en gris utan s.k tillsatser. Och det verkar ju gå alldeles utmärkt! Trots att han fick tvinga säljaren att inte preparera grisen med nitrat (E250? vilket man tillsätter för att färgen på köttet ska se "bra" ut!?). Det sista säljaren sa när grisen hämtades var "Jag tar inget ansvarig för utseendet!". Maximilian säger att "Julbordet är infekterat av 20 års processindustri", och nog är det så, konsumenten har vant sig vid att maten inte smakar äkta. Konsmenten bör utbilda sig!


För den konsument som vill utbilda sig och veta mer om tillsatser i maten rekommenderas följande läsning:

Man kan köpa Mats-Eric Nilssons bok Äkta vara hos t.ex Adlibris eller Bokus.
Man kan köpa Den Hemlige Kocken hos t.ex Adlibris eller Bokus.

Innehåll av sockerarter, 20-i-topp

Följande tabell listar de 20 "livsmedel" som innehåller mest sockerarter. Frågan är om man kan kalla dessa för "livsmedel"... när över hälften av innehållet är sockerarter. I alla fall om man är diabetiker eller överviktig och försöker få rätsida på sin hälsa med LCHF-kost. Därmed inte sagt att att man måste äta LCHF-kost för att undvika nedanstående ingredienser i sin kost!

Utökar man tabellen till 100 livsmedel så kommer man ner i 28 g sockerkedjor per 100 g, vilket även det är mycket.

Utökar man tabellen till 200, så fortsätter det i samma stil; mest sött, sött, sött, sött, sött.... Det mesta i listan är bär, frukt, "konditorivaror", kakor/kex, och är det ett "sammansatt" livsmedlet så känns det som att det är massor av tillsatt socker för att höja sötman. Nere på 200:e livsmedlet är innehållet 15 g sockerkedjor/100 g. Det kan ju tyckas vara rätt lite, men förmodligen äter man mer än 100 g (för att det är gott, inte för att man behöver!), och kanske till och med flera olika livsmedel samtidigt som gör att totala intaget av sockerkedjor blir högt.

Tänk på att detta handlar om sockerarter, och inte totala innehållet av kolhydrater! På plats 185 hittar man t.ex Småbröd av smördeg med ägg som innehåller 46,5 g kolhydrater/100g, varav "bara" 16g/100g är sockerarter. Resten av kolhydraterna (30,5 g) är sackaros och stärkelse!

#	Livsmedel	Sockerarter per 100 g
1	Druvsocker	100.0
2	Socker	99.9
3	Fruktsocker, fruktos	99.8
4	Citrontepulver otillredd, smaksatt snabbte	95.0
5	Socker glasyr	84.1
6	Tuggummi	81.0
7	Honung	80.8
8	Vasslepulver	78.0
9	Toffee	74.3
10	Sirap	74.1
11	Kakaopulver sockrat	73.8
12	Chokladkonfekt	64.6
13	Moccaglasyr på kaka	63.0
14	Maräng	62.3
15	Äpple torkat	60.2
16	Russin	60.1
17	Marmelad	60.0
18	Salmiak	60.0
19	Fruktpastill arabikumpastill	58.7
20	Chokladstång med chokladfyllning medelvärde	58.0

Vänder man på steken och tittar på vilka livsmedel som innehåller inga eller minst sockerkedjor, så måste man upp på plats 259 för att hitta första livsmedlet som innehåller mindre än 0,1 g sockerarter / 100g, denna plats innehas av Stekt Laxfilé.


Informationen i tabellen kommer från Fineli, livsmedelsdatabas version 9.

Sockerfritt - med mer kalorier

Äter man LCHF-kost behöver man inte bry sig om det totala energiinnehållet (kcal) i någon nämnvärd omfattning, men är man kolhydratätare så får man passa sig; man väljer enkelt ett light-alternativ som är "osötat" eller "sockerfritt". Dock finns det en nackdel...

Aftonbladet skriver idag om 8 produkter som innehåller mer kalorier i light-variant än motsvarande icke-lightprodukt. Kanske marginellt i vissa fall, men ändå...

Vad äter en sumobrottare?

Sumobrottare är ju riktig feta, det känner nog alla till. Men vet du vad en sumobrottare äter? Jo, nästan inget fett, och det låter väl rätt konstigt - det är ju precis i linje med vad Livsmedelsverket rekommenderar, och ändå blir de så feta?!

Orsaken till fetman är så klart på grund av mängden kolhydrater!

Lars-Erik Litsfeldt skriver idag i en debattartikel i Aftonbladet att Livsmedelsverket bör fråntas rätten att ge kostråd. Han menar till och med att Generaldirektören ska avgå och lämna plats för någon som kan stå upp för folkets hälsa.

Samma krav ställdes tidigare av Läkare Annika Dahlqvist och författaren Per Wikholm i en debattartikel i Expressen 2008-11-28.